Parmi les animaux décrits par Hildegarde de Bingen (XIIe siècle) dans sa Physica, les poissons sont incontestablement ceux qu'elle a le mieux connus, et le livre qu'elle leur consacre serait même, d'après certains commentateurs, l'apport le plus original, en ce domaine, de toute la zoologie du Moyen Âge. On lui doit en effet un des plus anciens témoignages sur la faune aquatique du Rheingau, vue en fonction de son utilité pour l'homme, mais aussi dans une perspective proprement " naturaliste ".