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Some observations on butchery in England from the Iron Age to the Medieval period

Annie GRANT

en Anthropozoologica NS (1) - Pages 53-58

Published on 02 May 1987

 This article is a part of the thematic issue Cutting and sharing of the body across time and space

Cet article présente une synthèse des données archéologiques sur la boucherie en usage en Angleterre, de l'Âge du Fer au Moyen-Âge, et décrit l'évolution des techniques au long de ces périodes. Il montre également comment l'étude de la boucherie peut documenter de nombreux aspects culturels importants, tels la manières d'exploiter la carcasse animale et son efficacité, les techniques culinaires et le développement d'un commerce boucher organisé.


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GRANT A. 1987. — Some observations on butchery in England from the Iron Age to the Medieval period, in VIGNE J.-D., AUDOIN F., LEFÈVRE C., MARINVAL-VIGNE M.-C., PICHON J. & POPLIN F. (éds), La découpe et le partage du corps à travers le temps et l'espace. Anthropozoologica NS (1): 53-58.