Cryptogamie, Mycologie
26 (4) - Pages 299-364Un inventaire de 250 composés odorants est présenté. Ces composés organiques volatils ont été décelés dans 129 espèces fongiques (126 Macromycètes et 3 Micromycètes pathogènes des végétaux : Puccinia) dont l’odeur a été décrite par les mycologues. Cette liste s’appuie sur des publications parues depuis 1936. Elle permet de distinguer 6 familles de molécules organiques volatiles : hydrocarbures et hétérocycles, alcools, phénols et dérivés, aldéhydes, acides et dérivés, et aussi des composés soufrés. Certains métabolites secondaires sont impliqués dans les interactions des organismes fongiques avec les animaux dans leur environnement biotique ainsi que dans leurs processus de reproduction et de développement.