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Relations entre la découpe bouchère et la structure de la musculature

Bernard Louis DUMONT

fr Anthropozoologica NS (1) - Pages 9-17

Publié le 02 mai 1987

 Cet article est tiré de la thématique La découpe et le partage du corps à travers le temps et l'espace


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Citer cet article

DUMONT B. L. 1987. — Relations entre la découpe bouchère et la structure de la musculature, in VIGNE J.-D., AUDOIN F., LEFÈVRE C., MARINVAL-VIGNE M.-C., PICHON J. & POPLIN F. (éds), La découpe et le partage du corps à travers le temps et l'espace. Anthropozoologica NS (1): 9-17.