Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. Le lait des Peuls, Kosam Foulbé

L'adage « Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es » peut-il s'appliquer aux sociétés ouest-africaines du Sahel notamment si on les étudie à travers leurs techniques de production et de consommation alimentaires, qui se génèrent à partir d'un mythe, d'une légende ou d'un rituel, de sorte qu'elles se définissent comme une sorte de « fabrique » culturelle ? C'est à cette question que le texte qui suit se propose d'apporter quelques éléments de réponse, en examinant les techniques de production et de consommation du lait, ainsi que le contexte symbolique dans lequel elles s'inscrivent, chez les Peuls, peuple d'éleveurs d'Afrique de l'Ouest, dont les pratiques tranchent avec celles des sociétés d'agriculteurs voisines.