Patterning in butchery as cultural residue

Par le passé, les analyses des modèles de découpes bouchères ont servi à valider des arguments en relation avec la valeur nutritive de certaines portions de viande, ou à établir l'origine d'un abattage (chasse ou activité de charognage). D'autres informations détaillées sur le comportement peuvent être obtenues à partir de ces mêmes os. Les processus de désarticulation et partage de la carcasse peuvent aussi être analysés d'un point de vue socio-culturel. À partir d'idées développées lors de l'analyse d'assemblages fauniques de l'est des Etats-Unis, la faune d'un camp de chasse protohistorique des Inuit du caribou (Alaska) est étudiée en vue de mettre en évidence les modèles de découpe bouchère culturellement spécifiques qui pourraient conduire à l'identification de l'affiliation culturelle des habitants du campement.