Cattle trade across the Danube at Vác (Hungary)

L'histoire mouvementée du Bassin carpathique n'était pas favorable à la conservation des documents écrits du Moyen Âge. Les fouilles archéologiques, faites à Vác, ont donné l'occasion unique de pouvoir faire la comparaison entre les documents concernant le rôle de la viande de bovin dans la vie de la ville et ceux du commerce de bovin à distance à travers la ville. Les sources de l'archéozoologie et les documents écrits confirment l'un et l'autre, mais malgré ce fait, on doit utiliser les analogies directes avec une grande précaution.