On sait que le glucose, sous l'influence des ferments, peut se combiner soit avec des alcools, soit avec lui-même, pour former des hétérosides d'alcool ou des holosides, comme le gentiobiose, le cellobiose.
RABATÉ J. 1935. — Sur l'existence d'un “Glucose naissant”, in Les Professeurs du Muséum . (ed.), Volume du tricentenaireVolume du tricentenaire. Archives du Muséum national d'Histoire naturelle, 6ème série 12 (1): 337-340.