Philippe GILLET
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Sur les critères de choix de la viande dans l'Europe des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles, à partir de récits et relations de voyages
GILLET P. 1988. — Sur les critères de choix de la viande dans l'Europe des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles, à partir de récits et relations de voyages, in BODSON L. (éd.), L’animal dans l’alimentation humaine : les critères de choix. Actes du colloque international de Liège, 26-29 novembre 1986. Anthropozoologica NS (2): 147-154.