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Some observations on butchery in England from the Iron Age to the Medieval period

Annie GRANT

en Anthropozoologica NS (1) - Pages 53-58

Publié le 02 mai 1987

Quelques observations sur la boucherie en Angleterre de l'Âge du Fer au Moyen-Âge

Cet article présente une synthèse des données archéologiques sur la boucherie en usage en Angleterre, de l'Âge du Fer au Moyen-Âge, et décrit l'évolution des techniques au long de ces périodes. Il montre également comment l'étude de la boucherie peut documenter de nombreux aspects culturels importants, tels la manières d'exploiter la carcasse animale et son efficacité, les techniques culinaires et le développement d'un commerce boucher organisé.

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