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Patterning in butchery as cultural residue

Dienje M. E. KENYON

en Anthropozoologica 25-26 - Pages 131-136

Publié le 01 juin 1998

Considération sur la découpe bouchère en tant que témoin culturel

Par le passé, les analyses des modèles de découpes bouchères ont servi à valider des arguments en relation avec la valeur nutritive de certaines portions de viande, ou à établir l'origine d'un abattage (chasse ou activité de charognage). D'autres informations détaillées sur le comportement peuvent être obtenues à partir de ces mêmes os.Les processus de désarticulation et partage de la carcasse peuvent aussi être analysés d'un point de vue socio-culturel. À partir d'idées développées lors de l'analyse d'assemblages fauniques de l'est des Etats-Unis, la faune d'un camp de chasse protohistorique des Inuit du caribou (Alaska) est étudiée en vue de mettre en évidence les modèles de découpe bouchère culturellement spécifiques qui pourraient conduire à l'identification de l'affiliation culturelle des habitants du campement.

Mots-clés :

Découpe bouchère anglaise, culture, arctique, protohistorique, Inuit, origines.

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