Cette première synthèse sur la boucherie gallo-romaine a été réalisée à partir de l'étude de cinq sites de localisations et datations diverses. L'examen de ces dépotoirs permet de mettre en évidence le fonctionnement de ces bouche rie s et les techniques employées. L'aire d'extension géographique et chronologique de ces dépôts montre que l'on a affaire à une véritable industrie de la boucherie, inexistante auparavant, qui tire probablement son existence de phénomènes tel s que la colonisation et l'urbanisation romaines.
Anthropozoologica
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