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Bernard Louis DUMONT

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Relations entre la découpe bouchère et la structure de la musculature

DUMONT B. L. 1987. — Relations entre la découpe bouchère et la structure de la musculature, in VIGNE J.-D., AUDOIN F., LEFÈVRE C., MARINVAL-VIGNE M.-C., PICHON J. & POPLIN F. (éds), La découpe et le partage du corps à travers le temps et l'espace. Anthropozoologica NS (1): 9-17.

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